种子水分测定一般是用烘干法和种子水分测定仪进行测定，也可用一些简单的方法来鉴别种子含水量，例如齿咬、眼看、耳听、手摸、 插棍。以下是种子含水量鉴别方法详细介绍：

1、齿咬：

将种子用牙咬断，感觉硬脆（嘎嘣一声）、断面光滑的是干燥种子（稻种水分在15%以下，小麦在14%以下），否则是含水量高的种子。

2、眼看：

水稻米粒易碎，米皮发毛，是水分较高的表现，其水分约在15%以上；相反，腹白小，米粒坚硬完整，米皮光滑发亮，则是含水量较低的表现。玉米种子胚部凹陷，也是干燥的表现。

3、耳听：

抓一把种子从高处落下，或用手搅动种子，如果发出清脆、急促而响亮的沙沙声，并有皮屑飞扬，是干燥的表现。

4、手摸：

将手插入种子堆内，如果感到种子滑润，容易伸进底层，是种子干燥的表现，相反，若感到种子粒面粗糙发涩，手不易插入，甚至将手抽出时还有一些种子粘附在手背或手指间，则是含水量高的表现。

5、插棍：

将细木棍或竹竿一端削尖，插进种子堆内，第二天拔出来，看有没有发潮或温度升高的情况，以鉴别种子是否水分过高。